{"id":906,"date":"2019-10-25T15:30:34","date_gmt":"2019-10-25T18:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejariacampinas.com.br\/blog\/?p=906"},"modified":"2023-04-03T22:03:00","modified_gmt":"2023-04-04T01:03:00","slug":"cerveja-lager-e-cerveja-ale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cervejariacampinas.com.br\/blog\/cerveja-lager-e-cerveja-ale\/","title":{"rendered":"Cerveja Lager e Cerveja Ale: conhe\u00e7a os tipos mais consumidos de cerveja"},"content":{"rendered":"\n

Que existem v\u00e1rios estilos de cerveja<\/strong>, isso voc\u00ea j\u00e1 sabe. Mas voc\u00ea sabe quais s\u00e3o os seus tipos, como elas surgiram e quais s\u00e3o as suas principais diferen\u00e7as? Da leve Pilsner \u00e0 intensa IPA: mergulhe no mundo da cerveja Lager e cerveja Ale<\/strong> e descubra seus estilos, sabores e aromas. Conhe\u00e7a um pouco mais sobre o mundo da cerveja artesanal<\/strong>, aprecie as suas hist\u00f3rias e todos os sabores que surpreendem o seu paladar.<\/p>\n\n\n\n

Os principais tipos de cerveja<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hoje h\u00e1 uma divis\u00e3o entre tipos de cerveja ou fam\u00edlias de cerveja. E esse mundo \u00e9 dividido basicamente em dois. Cervejas do Tipo\/Fam\u00edlia LAGER e Cervejas do Tipo\/Fam\u00edlia ALE<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Os mais entendedores dir\u00e3o que t\u00eam as LAMBIC tamb\u00e9m, mas estas, segundo estudos, n\u00e3o s\u00e3o nem 5% do mercado mundial, portanto vamos focar nas Cervejas LAGER e ALE<\/strong>, e deixemos LAMBIC para uma pr\u00f3xima. <\/p>\n\n\n\n

Existem diversos tipos de cervejas Lager e Ale<\/strong>, cada uma com suas caracter\u00edsticas \u00fanicas de sabor, aroma e colora\u00e7\u00e3o. Entre as cervejas Lager<\/strong>, temos a Pilsner, que \u00e9 uma cerveja clara, leve e refrescante, com um sabor equilibrado entre o amargo e o doce. Tamb\u00e9m temos a Bock, uma cerveja escura e maltada, com um sabor mais encorpado e um teor alco\u00f3lico mais elevado. J\u00e1 entre as cervejas Ale<\/strong>, temos a Pale Ale, que \u00e9 uma cerveja mais amarga, com um sabor c\u00edtrico e floral, e a India Pale Ale (IPA), uma cerveja com um amargor mais intenso e um sabor frutado e picante. Al\u00e9m desses, existem muitos outros estilos de cervejas Lager e Ale, cada uma com sua pr\u00f3pria personalidade e caracter\u00edsticas sensoriais. <\/p>\n\n\n\n

As cervejas Lager e Ale<\/strong> s\u00e3o dois estilos diferentes de cerveja que podem apresentar IBUs diferentes. A cerveja Lager \u00e9 produzida com leveduras de baixa fermenta\u00e7\u00e3o, que trabalham em temperaturas mais baixas e resultam em uma cerveja mais leve e suave. As cervejas Lager geralmente apresentam um IBU baixo a moderado, com valores que variam de cerca de 10 a 30 IBUs.<\/p>\n\n\n\n

Por outro lado, a cerveja Ale \u00e9 produzida com leveduras de alta fermenta\u00e7\u00e3o, que trabalham em temperaturas mais altas e resultam em uma cerveja com mais sabor e aroma. As cervejas Ale geralmente apresentam um IBU moderado a alto<\/a><\/strong>, com valores que variam de cerca de 30 a 100 IBUs ou mais. Algumas cervejas artesanais Ale s\u00e3o conhecidas por terem um IBU extremamente elevado, proporcionando um amargor muito intenso.<\/p>\n\n\n\n

Cerveja Lager e o seu surgimento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A cerveja Lager \u00e9 um dos estilos mais populares de cerveja <\/strong>em todo o mundo e \u00e9 caracterizada por sua fermenta\u00e7\u00e3o a baixa temperatura. Essa t\u00e9cnica de fermenta\u00e7\u00e3o, juntamente com a utiliza\u00e7\u00e3o de leveduras espec\u00edficas, resulta em uma cerveja com um sabor mais suave e uma menor produ\u00e7\u00e3o de \u00e9steres e outros compostos arom\u00e1ticos. As cervejas Lager podem variar bastante em termos de cor, sabor e aroma, sendo a Pilsner uma das mais conhecidas e consumidas em todo o mundo. Al\u00e9m da Pilsner, existem diversas outras varia\u00e7\u00f5es de cervejas Lager, como a Bock, Dunkel, Helles, Vienna Lager, Schwarzbier e Rauchbier. A fam\u00edlia de cervejas Lager <\/strong>\u00e9 muito popular em pa\u00edses como o Brasil e os Estados Unidos, e muitas cervejarias artesanais<\/strong> v\u00eam apostando nesse tipo de cerveja para atrair consumidores que buscam uma bebida leve, refrescante e de qualidade.<\/p>\n\n\n\n

O teor alco\u00f3lico das cervejas do tipo Lager<\/strong> pode variar bastante, mas geralmente fica entre 3% e 6%. Essa faixa de teor alco\u00f3lico mais baixo<\/a> \u00e9 uma das caracter\u00edsticas que tornam essas cervejas mais leves e refrescantes, e as torna uma boa escolha para o consumo em grandes quantidades, especialmente em dias quentes ou acompanhando refei\u00e7\u00f5es mais leves.<\/p>\n\n\n\n

At\u00e9 o s\u00e9culo XIV todas as cervejas eram do tipo ALE<\/strong>. Mas os mestres cervejeiros localizados na regi\u00e3o da Baviera na Alemanha, passaram a fermentar as suas cervejas em cavernas nas montanhas, onde a temperatura era mais baixa. Essa diferen\u00e7a na temperatura influenciou na produ\u00e7\u00e3o da cerveja, e, portanto, a levedura que estava em baixa temperatura de fermenta\u00e7\u00e3o foi proeminente, resultando em uma cerveja com outras caracter\u00edsticas: mais leve e clara, diferente das ALE<\/strong> produzidas at\u00e9 ent\u00e3o. Assim, surgiu um novo tipo de cerveja: a Cerveja Lager<\/strong>.   <\/p>\n\n\n\n

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\"estilos<\/a><\/figure>\n\n\n\n

A cerveja Lager<\/strong> \u00e9 produzida com leveduras que fermentam no fundo do mosto, diferentemente das Ale. Al\u00e9m disso, a cerveja Lager \u00e9 armazenada por um per\u00edodo mais longo do que a Ale, o que permite que os sabores e aromas sejam mais refinados e equilibrados. A cerveja Lager \u00e9 mais seca e tem um sabor mais suave do que as Ale, tornando-a mais adequada para o clima quente e para ser consumida em grandes quantidades.<\/p>\n\n\n\n

Com o passar do tempo, a cerveja Lager <\/strong>se popularizou em todo o mundo e se tornou a cerveja mais consumida em pa\u00edses como Estados Unidos, Brasil e M\u00e9xico. No entanto, a produ\u00e7\u00e3o em larga escala de cervejas Lager resultou em uma perda de qualidade, j\u00e1 que muitas empresas usavam ingredientes de baixa qualidade e adicionavam conservantes e corantes para prolongar a validade da cerveja.<\/p>\n\n\n\n

Felizmente, a cerveja artesanal<\/strong> veio para mudar esse cen\u00e1rio. A cerveja artesanal tem ganhado cada vez mais popularidade e est\u00e1 permitindo que os cervejeiros produzam cervejas de alta qualidade e com sabores e aromas \u00fanicos. A cerveja artesanal Lager<\/strong> \u00e9 produzida com ingredientes de alta qualidade e sem adi\u00e7\u00e3o de conservantes ou corantes, resultando em uma cerveja de sabor superior e muito mais saborosa do que as cervejas Lager produzidas em larga escala.<\/p>\n\n\n\n

A Hist\u00f3ria da Cerveja Ale: Do Passado \u00e0 Cerveja Artesanal<\/h2>\n\n\n\n

A cerveja Ale \u00e9 uma das fam\u00edlias de cervejas<\/strong> mais antigas do mundo, e \u00e9 caracterizada por sua fermenta\u00e7\u00e3o em temperaturas mais altas e com leveduras que sobem para a superf\u00edcie do l\u00edquido durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o. Esse tipo de cerveja apresenta uma grande variedade de sabores, aromas e cores<\/strong>, dependendo dos ingredientes utilizados no processo de produ\u00e7\u00e3o. Entre as cervejas Ale mais conhecidas est\u00e3o a Pale Ale, a India Pale Ale (IPA), a Stout e a Brown Ale. As cervejas Ale<\/strong> s\u00e3o populares em muitos pa\u00edses, especialmente na Inglaterra e nos Estados Unidos, e t\u00eam ganhado cada vez mais espa\u00e7o entre os apreciadores de cervejas artesanais. A fermenta\u00e7\u00e3o em temperatura mais alta permite que as leveduras produzam mais \u00e9steres e outros compostos arom\u00e1ticos, o que pode resultar em sabores mais complexos e interessantes. A fam\u00edlia de cervejas tipo Ale \u00e9 uma escolha ideal para quem busca uma cerveja com mais personalidade e complexidade de sabor.<\/p>\n\n\n\n

O teor alco\u00f3lico das cervejas do tipo Ale<\/strong> pode variar bastante, mas geralmente \u00e9 mais elevado que o das cervejas do tipo Lager, ficando entre 4% e 12%. Essa faixa de teor alco\u00f3lico mais alto \u00e9 uma das caracter\u00edsticas que tornam as cervejas Ale mais encorpadas<\/strong> e com sabores mais intensos, sendo apreciadas por muitos apreciadores de cerveja. Alguns estilos de cervejas Ale podem apresentar ainda teores alco\u00f3licos mais elevados, como \u00e9 o caso das Barley Wines, que podem chegar a 15% ou mais.<\/p>\n\n\n\n

A cerveja Ale<\/strong> tem suas origens na Gr\u00e3-Bretanha medieval. Nessa \u00e9poca, as cervejas eram produzidas com leveduras que fermentavam na superf\u00edcie do mosto. Essas cervejas eram mais doces e tinham um sabor frutado e adocicado, e eram produzidas principalmente para consumo em \u00e9pocas de calor.<\/p>\n\n\n\n

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Com o passar do tempo, as cervejas Ale<\/strong> se popularizaram em todo o mundo e foram amplamente produzidas em pa\u00edses como Gr\u00e3-Bretanha, Irlanda e Estados Unidos. No entanto, a produ\u00e7\u00e3o em larga escala de cervejas Ale<\/strong> resultou em uma perda de qualidade, j\u00e1 que muitas empresas usavam ingredientes de baixa qualidade e adicionavam conservantes e corantes para prolongar a validade da cerveja.<\/p>\n\n\n\n

Com a populariza\u00e7\u00e3o da cerveja Lager<\/strong> na Alemanha, a produ\u00e7\u00e3o de cervejas Ale diminuiu bastante. No entanto, a cerveja artesanal <\/strong>veio para mudar esse cen\u00e1rio. A cerveja artesanal tem ganhado cada vez mais popularidade e est\u00e1 permitindo que os cervejeiros produzam cervejas de alta qualidade e com sabores e aromas \u00fanicos. A cerveja artesanal Ale<\/strong> \u00e9 produzida com ingredientes de alta qualidade e sem adi\u00e7\u00e3o de conservantes ou corantes, resultando em uma cerveja de sabor superior e muito mais saborosa do que as cervejas Ale produzidas em larga escala.<\/p>\n\n\n\n

As diferen\u00e7as de produ\u00e7\u00e3o entre Ale e Lager<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A principal diferen\u00e7a de produ\u00e7\u00e3o entre os tipos de cerveja Lager e Ale <\/strong>\u00e9 o processo de fermenta\u00e7\u00e3o. Enquanto as cervejas Lager s\u00e3o fermentadas em baixas temperaturas, geralmente entre 9\u00b0C e 15\u00b0C, as cervejas Ale s\u00e3o fermentadas em temperaturas mais altas, em torno de 15\u00b0C a 24\u00b0C. Al\u00e9m disso, as leveduras utilizadas na produ\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m s\u00e3o diferentes, sendo que as cervejas Lager geralmente usam leveduras de fermenta\u00e7\u00e3o baixa, enquanto as cervejas Ale utilizam leveduras de fermenta\u00e7\u00e3o alta. Essas diferen\u00e7as no processo de produ\u00e7\u00e3o afetam o sabor, aroma e apar\u00eancia das cervejas, resultando em caracter\u00edsticas distintas para cada tipo. As cervejas Lager tendem a ter um sabor mais suave, enquanto as cervejas Ale s\u00e3o mais complexas e apresentam sabores mais pronunciados.<\/p>\n\n\n\n

As Cervejas Ale<\/strong> s\u00e3o de alta fermenta\u00e7\u00e3o, pois fermentam em uma temperatura mais elevada, que varia entre 15 e 24 graus, e suas leveduras permanecem na parte superior do tanque.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 as Cerveja Lager<\/strong> s\u00e3o o contr\u00e1rio: baixa temperatura de fermenta\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o as ALE, e as suas leveduras permanecem na parte inferior do tanque durante a fermenta\u00e7\u00e3o. Sua temperatura de fermenta\u00e7\u00e3o varia de 9 a 15 graus.<\/p>\n\n\n\n