Defina o estilo e a receita com a qual voc\u00ea quer se aventurar.<\/span><\/p>\n A partir da defini\u00e7\u00e3o do estilo de cerveja<\/strong> a ser produzida voc\u00ea vai poder verificar e ajustar as caracter\u00edsticas da sua cerveja no que envolve basicamente as estimativas de densidade inicial e final, teor alco\u00f3lico, cor e amargor.<\/span><\/p>\n Voc\u00ea pode encontrar as caracter\u00edsticas e par\u00e2metros de v\u00e1rios estilos para defini\u00e7\u00e3o da sua cerveja no programa de uma institui\u00e7\u00e3o norte-americana Beer Judge Certificate Program<\/i> (BJCP<\/a>). <\/span><\/p>\n\n Antes de come\u00e7ar a produ\u00e7\u00e3o da sua cerveja artesanal<\/strong> o malte deve ser cuidadosamente mo\u00eddo. A quebra da casca \u00e9 necess\u00e1ria para facilitar a extra\u00e7\u00e3o de amido e das prote\u00ednas do interior dos gr\u00e3os. Mas \u00e9 importante conservar uma boa quantidade de cascas inteiras.<\/span><\/p>\n\n A primeira etapa consiste no processo de mostura\u00e7\u00e3o<\/b> que varia de 60 e 90 minutos. Essa \u00e9 a hora de misturar o malte mo\u00eddo \u00e0 \u00e1gua aquecida em temperatura controlada entre 62\u00b0C e 72\u00b0C, dependendo do estilo da cerveja. <\/span><\/p>\n Nesse momento o malte \u00e9 hidratado e as enzimas ativadas, permitindo a convers\u00e3o de amido em a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis e prote\u00ednas em nutrientes. Ao final do processo eleva-se a temperatura do mosto a 76\u00b0C, o mash out<\/i>, que facilita o a filtragem e gera a inativa\u00e7\u00e3o das enzimas.<\/span><\/p>\n-> Quero conhecer mais sobre os estilos da CAMPINAS.<\/a><\/strong>\n-> <\/strong>Conhe\u00e7<\/strong><\/a>a<\/a><\/strong> nossa loja virtual<\/strong><\/a>\n\n \n Ent\u00e3o, vamos para a etapa da clarifica\u00e7\u00e3o<\/b>, essencial e geralmente lenta, em que o mosto \u00e9 filtrado em um processo de recircula\u00e7\u00e3o. Assim, a cerveja torna-se mais l\u00edmpida e com menos impurezas para depois os a\u00e7\u00facares residuais do malte serem extra\u00eddos a uma temperatura de 80\u00b0C. <\/span><\/p>\n Ap\u00f3s transferir para a panela come\u00e7a a fervura<\/b>, que pode ser mais ou menos intensa. Nesse momento acontece a carameliza\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares, a esteriliza\u00e7\u00e3o do mosto e a adi\u00e7\u00e3o dos l\u00fapulos. Essa etapa pode variar de 60 a 120 minutos. <\/span><\/p>\n\n Para diminuir as chances de contamina\u00e7\u00e3o, recomenda-se que o resfriamento aconte\u00e7a o mais rapidamente poss\u00edvel. Depois, \u00e9 s\u00f3 transferir o mosto para uma temperatura adequada ao tipo de fermenta\u00e7\u00e3o desejada (entre 8\u00baC a 15\u00baC para as cervejas tipo lager e 15\u00baC a 23\u00baC para cervejas tipo ale) e assim, acrescentar a levedura sem causar varia\u00e7\u00f5es extremas de temperatura. <\/span><\/p>\n\n Toda fermenta\u00e7\u00e3o acontece em temperatura controlada. Por isso, as cervejas do tipo ale t\u00eam uma alta fermenta\u00e7\u00e3o, ou seja, duram de 5 a 10 dias e envolvem temperaturas de 15 a 23\u00baC. As cervejas do tipo lager s\u00e3o de baixa fermenta\u00e7\u00e3o mais longas, com uma temperatura que se inicia em 8\u00baC a 15\u00baC. <\/span><\/p>\n Ent\u00e3o \u00e9 s\u00f3 esperar para saborear.<\/span><\/p>\n Depois de se divertir com a produ\u00e7\u00e3o da sua pr\u00f3pria cerveja artesanal basta esperar o per\u00edodo de fermenta\u00e7\u00e3o para envasar. Ent\u00e3o, mostre seu lado mestre cervejeiro para seus amigos, chame-os para saborear sua produ\u00e7\u00e3o e receba muitos elogios.<\/span><\/p>\nTamb\u00e9m fique de olho aqui no nosso Blog que tem dicas importantes como prevenir Off-Flavors em cervejas artesanais<\/a>.\nMoagem do malte \u2013 uma etapa essencial da Cerveja Artesanal<\/span><\/h3>\n
Agora, a brassagem vai come\u00e7ar.<\/span><\/h3>\n
![\"tap](\"https:\/\/www.cervejariacampinas.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/banner_blog_1225x140_onde_tem_02_CC-1-1024x117.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\nA clarifica\u00e7\u00e3o da cerveja artesanal.<\/h3>\n
Pr\u00f3xima etapa: o resfriamento.<\/span><\/h3>\n
J\u00e1 estamos na fermenta\u00e7\u00e3o, falta pouco.<\/span><\/h3>\n