O que significa IBU e ABV na Cerveja. Não precisa ser um mestre cervejeiro ou um “beer nerd” para aprender algumas siglas da sua cerveja artesanal.

Veja tudo neste artigo e ainda uma tabela de IBU de cerveja com a média dos principais estilos.

Vamos descobrir em detalhes o que é IBU e ABV de uma cerveja artesanal? Você sabe o que significa IBU e ABV da cerveja? Abreviaturas são letras que simbolizam uma palavra ou expressão de uma maneira mais curta. Você já deve ter visto que na química, física e até na matemática usa-se muito isso. Nas indicações técnicas da produção da cerveja também. Afinal, fazer cerveja artesanal é uma ciência que combina quatro ingredientes para conseguir sabores especiais e inéditos.

Então, você consegue imaginar que as diferentes quantidades e tipos de lúpulo, malte, fermento e água influenciam diretamente nas características da cerveja artesanal. Portanto, é preciso classificar as diferenças e tornar fácil a identificação pelos consumidores.

Aí que entram as abreviaturas que todo mestre cervejeiro tanto gosta e que agora você também vai entender e saber afinal o que é IBU e ABV de cerveja artesanal.

Para começar, tenha em mente que seus valores numéricos sempre correspondem a características como força, cor, amargor, teor alcoólico, entre outras.

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O QUE SIGNIFICA IBU DA CERVEJA (INTERNATIONAL BITTERNESS UNITS).

Mas afinal, o que significa IBU da cerveja? Essa sigla se refere justamente ao amargor da cerveja e está diretamente relacionada com a dosagem de lúpulo nas receitas. Resumindo, IBU (International Bitterness Units) é uma escala mundial que mede quanto um rótulo UMA CERVEJA é amarga. Mas tem uma curiosidade nisso tudo, o paladar humano só percebe até um determinado valor de IBU, passou disso, fica indiferente.

Com um olhar simplista poderíamos dizer que valores altos, em uma escala de 0 a 100, significam cervejas mais amargas. Mas não é bem assim. Outros ingredientes podem alterar a percepção do amargor. Por exemplo, quando a receita leva muito malte, ela se torna mais doce e o sabor amargo fica menos evidente. Mas, mesmo assim, esse mesmo rótulo pode apresentar um IBU alto.

Tem uma relação básica que você pode seguir: entre 10 e 15 IBU você tem à mão uma cerveja pouco amarga. Com algo próximo de 35 IBU temos o sabor do lúpulo mais realçado. Mais de 40 IBU pode-se dizer que é uma cerveja forte, bem lupulada e, portanto, bem amarga. Quando o IBU ultrapasso o 60, sua cerveja é super lupulada e muito amarga. Mais a frente você vai poder ver a tabela de IBU de cerveja artesanal que preparamos.

Agora que você já sabe o que é IBU da cerveja, vamos aprender um pouco mais.

Por que o IBU da cerveja é importante?

O IBU da cerveja é um fator crítico que influencia o sabor de uma cerveja. O amargor da cerveja é resultado da adição de lúpulo durante o processo de fabricação. O lúpulo adicionado contém ácidos alfa, que são responsáveis pelo amargor da cerveja. Quanto mais lúpulo for adicionado, maior será o IBU da cerveja.

Embora o IBU não seja a única medida para avaliar a qualidade de uma cerveja, ele é muito importante. Uma cerveja com alto IBU geralmente tem um sabor mais amargo e pode ter um equilíbrio de sabor diferente em relação a uma cerveja com baixo IBU. Por exemplo, uma cerveja com alto IBU pode ter um sabor mais seco e menos maltado, enquanto uma cerveja com baixo IBU pode ter um sabor mais doce e maltado.

Saber o que é IBU também é importante porque pode ajudar a orientar a escolha da cerveja que você está comprando. Se você gosta de cervejas mais amargas, deve procurar cervejas com alto IBU, como cervejas do estilo IPA. Se você prefere cervejas mais suaves, com sabores mais delicados, deve procurar cervejas com baixo IBU, como cervejas do estilo Witbier.

No entanto, é importante lembrar que o IBU não é a única medida para avaliar a qualidade da cerveja. O IBU não indica o sabor geral da cerveja ou a complexidade dos aromas presentes. Há muitos outros fatores que influenciam o sabor e a qualidade de uma cerveja, incluindo a seleção de malte, a levedura e o processo de fabricação.

Como avaliar o IBU de uma cerveja?

Existem várias maneiras de avaliar o IBU de uma cerveja. A mais comum é consultar o rótulo da cerveja ou a descrição do produto no site do fabricante. Muitos fabricantes também incluem o IBU em seus menus de cervejas em bares e restaurantes.

Outra maneira de avaliar o IBU é através da degustação da cerveja. Beba um gole e preste atenção no sabor e no amargor. Quanto mais amarga a cerveja, maior o IBU. Lembre-se de que o IBU é uma medida subjetiva e pode variar de pessoa para pessoa.

Para facilitar para você, aqui estão algumas dicas úteis para avaliar o IBU de uma cerveja:

  1. Leia a descrição da cerveja: A maioria das cervejas artesanais terá uma descrição que incluirá o IBU. Essa informação é importante para escolher a cerveja que melhor se adapta ao seu paladar. Se você prefere cervejas mais amargas, procure cervejas com um IBU mais alto.
  2. Cheire a cerveja: O aroma é uma parte importante da avaliação de qualquer cerveja. O aroma de uma cerveja pode dar algumas pistas sobre o seu IBU. Cervejas com um IBU mais alto terão um aroma mais forte de lúpulo e podem ter notas cítricas ou picantes.
  3. Experimente a cerveja: O sabor é a parte mais importante da avaliação do IBU de uma cerveja. Comece com um gole pequeno e deixe a cerveja permanecer em sua boca por alguns segundos. O amargor deve se desenvolver gradualmente, e se você sentir um sabor mais amargo no final, a cerveja provavelmente tem um IBU mais alto. Se o sabor for mais suave e maltado, a cerveja provavelmente tem um IBU mais baixo.
  4. Compare com outras cervejas: Se você está tentando avaliar o IBU de uma cerveja, pode ser útil compará-la com outras cervejas que você conhece. Se você sabe que uma determinada cerveja tem um IBU mais alto do que outra, você pode usar isso como referência para avaliar o IBU da nova cerveja que você está experimentando.
  5. Use um medidor de IBU de cerveja: Se você estiver realmente interessado em avaliar o IBU de uma cerveja, pode investir em um medidor de IBU de cerveja. Existem muitos modelos disponíveis no mercado que podem ser usados para medir o IBU de uma cerveja. Isso pode ser especialmente útil se você está tentando aprimorar suas habilidades de avaliação do IBU.

Em resumo, avaliar o IBU de uma cerveja requer um pouco de prática e habilidade. Comece lendo a descrição da cerveja e use seu olfato e paladar para avaliar o sabor e o aroma da cerveja. Com o tempo, você se tornará mais habilidoso na avaliação do IBU de uma cerveja e poderá identificar rapidamente o seu IBU com apenas um gole. Viu como saber o que é IBU de cerveja é importante?

O que é IBU da cerveja? Qual IBU mais forte?

Depois da pergunta “o que é IBU da cerveja”, a dúvida de “qual o IBU mais forte” é a mais recorrente aqui na Cervejaria CAMPINAS. Se você é fã de cervejas amargas, deve procurar cervejas com IBU mais alto. Cervejas IPA (India Pale Ale), por exemplo, costumam ter IBU entre 40 e 70. Algumas cervejas Imperial IPA podem ter IBU acima de 100. Outras cervejas com IBU alto incluem cervejas Belgian Strong Ale e cervejas Stout.

Mas qual é o IBU mais forte? Isso depende do seu paladar e da sua tolerância ao amargor. Cervejas com um IBU mais alto podem ter um sabor mais intenso e amargo, o que pode não agradar a todos. No entanto, para aqueles que gostam de cervejas com um sabor mais robusto, as cervejas com um IBU mais alto podem ser uma escolha perfeita.

O IBU mais forte registrado em uma cerveja é de 2.500. Essa cerveja é produzida pela Brewmeister, uma cervejaria escocesa, e se chama “The End of History”. Além de um IBU extremamente alto, a cerveja também tem um teor de álcool de 55%. A “The End of History” é considerada a cerveja com o IBU mais alto do mundo, mas é importante notar que essa cerveja é extremamente rara e pode não estar disponível em todos os lugares.

No entanto, é importante lembrar que um IBU alto não significa necessariamente que a cerveja é de alta qualidade. A qualidade da cerveja depende de vários fatores, incluindo a escolha dos ingredientes, a técnica de fabricação e o processo de fermentação. Cervejas com um IBU mais alto podem ter um sabor mais amargo, mas a qualidade da cerveja também depende da harmonia do amargor com os outros sabores presentes na cerveja.

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A seguir está a tabela de IBU de cerveja com a média dos principais estilos de cervejas artesanais:

A tabela de IBU de cerveja é uma ferramenta útil para ajudar os apreciadores de cervejas artesanais a escolher a cerveja perfeita para o seu paladar.

EstiloIBU Médio
Sour5-15
Lambic5-15
Weizen10-15
Witbier10-20
American Wheat15-30
Lager18-30
Amber Ale20-30
Rauchbier20-30
Kölsch20-30
Belgian Dubbel20-30
Porter20-30
English Brown Ale20-30
English Pale Ale20-40
Saison20-40
Stout20-40
Session IPA25-40
Pilsen25-40
Altbier25-40
Belgian Tripel25-45
APA30-45
ESB30-50
New England IPA30-60
Barley Wine30-60
IPA (India Pale Ale)40-70
Double IPA60-100
Triple IPA80-120
Tabela de IBU de cerveja – escala de IBU com a média dos principais estilos de cervejas artesanais

A tabelade IBU de cerveja apresenta uma média de escala de IBU de cada estilo de cerveja. Lembre-se que esses valores podem variar de acordo com a cervejaria e a receita utilizada na produção da cerveja. No entanto, é uma ótima referência para ajudar a escolher a cerveja certa para o seu paladar.

Nota: Os valores de IBU (International Bitterness Units) dessa tabela de IBU de cerveja artesanal são apenas uma média e podem variar bastante dependendo da receita e do método de produção utilizado. Além disso, os paladares individuais podem influenciar a percepção de amargor de cada pessoa. Saber o que é IBU pode ajudar muito nessa percepção.

Qual o IBU de uma IPA? E qual o ABV de uma IPA?

Se você é um amante de cervejas, provavelmente já ouviu falar das IPAs. Este estilo de cerveja é conhecido por seu sabor intenso, com aroma e sabor acentuados de lúpulo. Mas você sabe qual é o teor alcoólico e o IBU típicos de uma IPA? Vamos explorar essas duas características importantes: o ABV de uma IPA e o IBU de uma IPA.

IBU de uma IPA

O IBU de uma IPA pode variar bastante, dependendo da cervejaria e da receita utilizada. No entanto, em geral, as IPAs tendem a ter um IBU mais alto do que outros estilos de cerveja. O IBU de uma IPA pode variar de cerca de 40 a mais de 100, dependendo do estilo e do nível de amargor desejado pelo fabricante.

As IPAs mais comuns, como a American IPA, geralmente têm um IBU na faixa de 40 a 70. Essas cervejas são conhecidas por terem um amargor equilibrado, que não é tão forte quanto o de outras IPAs mais intensas. Já as IPAs mais fortes, como a Double IPA ou a Imperial IPA, podem ter um IBU de mais de 100. Essas cervejas são conhecidas por terem um sabor muito intenso e amargo, o que pode ser uma experiência sensorial única para os amantes de cerveja.

Além disso, é importante lembrar que o IBU não é a única medida de amargor em uma cerveja. O sabor e o aroma do lúpulo também são fatores importantes para determinar o nível de amargor de uma IPA. Cervejas com um IBU mais alto podem não ser necessariamente mais amargas do que cervejas com um IBU mais baixo, se o lúpulo for utilizado de forma mais equilibrada e harmoniosa.

ABV de uma IPA

O ABV, ou teor alcoólico, é uma medida da quantidade de álcool em uma bebida. Em relação às IPAs, este valor pode variar bastante. Como mencionado em nosso artigo anterior, o ABV de uma IPA pode variar de acordo com o subestilo da cerveja. Mas em geral, as IPAs tendem a ter um teor alcoólico mais elevado do que outras cervejas.

As American IPAs, por exemplo, têm um ABV que varia de 5,5% a 7,5%, enquanto as Double IPAs podem ter um ABV de 8% a 10% ou mais. Já as Imperial IPAs, que são ainda mais fortes, podem ter um ABV superior a 10%. É importante lembrar que o ABV pode afetar o sabor e a textura da cerveja, então escolher a IPA com o ABV certo pode ser crucial para apreciar plenamente o sabor da cerveja.

OS FORTES ENTENDERÃO: ABV DA CERVEJA (ALCOHOL BY VOLUME).

A sigla ABV significa “Alcohol by Volume” (álcool por volume) e é uma velha conhecida dos rótulos. Durante o processo de fabricação da cerveja é que ela se torna alcoólica. Funciona assim, o fermento que é adicionado à receita transforma o açúcar em álcool. É por isso que os degustadores das cervejarias experimentam amostras da produção durante o processo: para fazerem alterações e deixar a cerveja mais ou menos forte.

Saiba tudo sobre teor alcoólico da cerveja artesanal neste artigo.

Assim, ABV da cerveja, também conhecida por gradação alcoólica, foi adotada internacionalmente para indicar o percentual em volume da quantidade de álcool em uma bebida. Isso permite que você saiba quanto da sua garrafa de cerveja é álcool e quanto é água, por exemplo. Em linhas gerais, cervejas de baixo teor alcoólico indicam uma variação entre  2,0 a 4,5%. As de médio teor variam entre 4,5 e 6% e fortes são aquelas acima de 6%.

Como é calculado o ABV da cerveja?

O ABV da cerveja é calculado pela diferença entre a densidade do mosto e a densidade final da cerveja após a fermentação. A densidade é medida em graus Plato, uma unidade de medida que indica a quantidade de açúcares presentes na bebida. Para calcular o ABV, é necessário medir a densidade do mosto antes da fermentação e, em seguida, medir a densidade final após a fermentação. A diferença entre essas duas medidas indica a quantidade de açúcares que foram convertidos em álcool durante a fermentação. Esse número é então convertido em porcentagem para obter o ABV da cerveja.

Qual é o ABV mais forte de uma cerveja?

O ABV de cerveja mais forte de uma cerveja pode variar muito, mas geralmente é encontrado em cervejas do estilo imperial ou strong ale. Algumas cervejas podem ter um ABV superior a 15%, o que pode ser muito forte para algumas pessoas. É importante lembrar que cervejas com ABV mais alto devem ser consumidas com moderação.

O ABV da cerveja é uma informação importante para entender o teor alcoólico da bebida, seu efeito no corpo e seu sabor. Saber como é calculado o ABV pode ajudar a escolher a cerveja certa para cada ocasião.

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MAIS SIGLAS PARA AMPLIAR SEU VOCABULÁRIO CERVEJEIRO ALÉM DE ABV E IBU DA CERVEJA.

Bom, além de saber o que significa IBU e ABV da Cerveja que tal algumas curiosidades agora? Sabia que a abreviatura AA% (Alfa Ácidos) se refere ao poder de amargor do próprio lúpulo? Ou seja, importa mais aos mestres cervejeiros, pois fica indicada na embalagem dos lúpulos. Por alfa ácido entenda: responsáveis pelo sabor amargo quando dissolvidos na bebida durante a fervura. Esse índice varia de 2,5 a 18AA% e o entendimento é simples: quanto maior o número, mais amargo o lúpulo.

Mais uma. Existe uma Associação Internacional que promove a cultura cervejeira e esta criou um programa para formação e certificação de juízes de concursos cervejeiros: o BJCP (Beer Judge Certification Program). E claro, o guia de estilos baseado nas informações de cada cerveja, que é utilizado no mundo todo, foi criado pelo BJCP.

A cerveja estilo ESB você já deve ter ouvido falar muito: Extra Special Bitter, assim como nossa nova cerveja vencedora do #RealityBeerShow da Cervejaria Campinas, que leva chips de carvalho. Refere-se a um estilo clássico inglês, mais alcoólico e encorpado, mas que mantém o equilíbrio entre lúpulo e malte.

Nós da Cervejaria CAMPINAS preparamos um Glossário de Cerveja para você que é um apreciados de cerveja artesanal e quer conhecer os principais termos que fazem parte desse mundo da cerveja.

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